Rouelle de porc et ses légumes par Laurent Mariotte

Ingrédients

4 portions

• 1 kg de porc rouelle
• 500 g de panais
• 500 g de topinambour
• 1 patates douces
• 1 demis d'ail tête
• 2 branches de thym
• 20 cl de vin blanc
• 2 cuillères à soupe d'huile neutre
• sel
• poivre

Étapes

1. 1

   Préchauffez le four à 170°C.

2. 2

   Épluchez et coupez les légumes en morceaux.

3. 3

   Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et saisissez la rouelle de porc des deux côtés. Salez et poivrez.

4. 4

   Recouvrez-la des panais et des topinambours, ajoutez l’ail, versez le vin blanc et fermez la cocotte avec son couvercle. Enfournez 1h.

5. 5

   Ajoutez ensuite la patate douce et poursuivez la cuisson 30 minutes à couvert.

6. 6

   Dégustez bien chaud.