Gâteau roulé saumon épinards

Ingrédients

6 portions

• 4 oeufs
• 150 g de farine
• 10 cl de lait (quantité à ajuster)
• épices (selon vos goûts : ciboulette, muscade, sel, poivre, persil...)
• 2 cuillères à soupe de fromage frais (type Madame Loik)
• 4 bonnes cuillères à soupe de yaourt à la grecque (à ajuster selon la consistance voulue)
• 2 plaques de saumon fumé (assez de tranches pour recouvrir la pâte)
• 500 g d'épinards (frais ou surgelés, à la crème pour plus de douceur)

Étapes

1. 1

   Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).

2. 2

   Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

3. 3

   Dans un autre saladier, mélanger les jaunes, la farine, et détendre avec un peu de lait (mixer si nécessaire pour éviter les grumeaux), puis incorporer petit à petit les blancs en neige à ce mélange.

4. 4

   Placer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de votre four, la beurrer si nécessaire, et étaler votre préparation en forme de rectangle. Enfourner entre 5 et 10 minutes pour obtenir la cuisson désirée (bien surveiller, cela cuit vite!) À la sortie du four, rouler la pâte sur elle même autour d'un torchon propre pour qu'elle prenne sa forme finale.

5. 5

   Mélanger le fromage frais, le yaourt à la grecque, du sel et des épices (au choix).

6. 6

   Faire décongeler les épinards (ou poêler rapidement s'ils sont frais), et attendre qu'ils refroidissent légèrement.

7. 7

   Dérouler délicatement la pâte, retirer le torchon, et étaler uniformément la tartine (fromage), en laissant un centimètre au bout pour ne pas que ça déborde quand on roulera, puis recouvrir de saumon fumé, et enfin d'épinards Rouler et enlever l'excédents, puis laisser reposer quelques minutes pour que le roulé tienne en place. Servir tiède ou froid.