Focaccia des Pouilles farcie, ricotta et Jambon de Parme AOP

Ingrédients

1 portion

• 350 g de ricotta de bufflonne ou ricotta fraiche
• crème balsamique aux mûres
• 300 g de Jambon de Parme AOP
• 600 g de farine T45
• curcuma
• 1 pommes de terre
• 1/2 cubes de levure fraîche
• 15 g de sel
• 1 cuillères à soupe de sucre
• 450 g d'eau tiède
• 100 g de roquette
• 100 g de jeunes pousses
• 50 g de noix
• 15 g d'huile EVO
• 5 g de sel

Étapes

1. 1

   Pour la pâte de la focaccia : épluchez la pomme de terre et la découper en petits morceaux.

2. 2

   Mixez la pomme de terre avec la levure pendant 1 minute.

3. 3

   Mélangez la levure, la pomme de terre, du sucre, un peu d’eau, de la farine avec du curcuma.

4. 4

   Ajoutez petit à petit le reste des ingrédients (le sel en dernier) et pétrissez quelques minutes dans le robot ou à la main.

5. 5

   Faites reposer la pâte pendant au moins 1h30.

6. 6

   La cuisson de la focaccia : préparez le moule avec de l’huile EVO.

7. 7

   Etalez la focaccia.

8. 8

   Ajoutez un peu d’huile EVO et un peu de gros sel.

9. 9

   Faites cuire au four 250°C pour 20-30 minutes.

10. 10

    Pour la salade : découpez les noix en petits morceaux. Mélangez les noix avec de la roquette, les jeunes pousses, l’huile EVO et le sel.

11. 11

    Pour la farce de la focaccia : sortez la focaccia du four et laissez bien refroidir.

12. 12

    Commencez à farcir la focaccia avec de la ricotta, de la salade, de la crème balsamique aux mûres, du Jambon de Parme AOP.

13. 13

    Dressez la focaccia avec du Jambon de Parme AOP par dessus.