Plumcake alle olive e pancetta

Ingredienti

6 porzioni

• 200 g di farina
• 1 bustina di lievito
• 3 uova
• 1 pizzico di sale
• pepe macinato
• 10 cl di olio (girasole, oliva...)
• 10 cl di latte caldo
• 100 g di Gruyère o Comté grattugiato
• 200 g di lardons o prosciutto tagliato a dadini
• 150 g di olive verdi denocciolate

Passaggi

1. 1

   Far bollire dell'acqua e immergervi la pancetta a cubetti per 2 min.

2. 2

   Scolarla, poi farla rosolare in una padella senza grassi fino a doratura; metterla da parte.

3. 3

   In una ciotola (o nella ciotola del robot da cucina), mettere la farina, il lievito, le uova, il sale, il pepe e l'olio.

4. 4

   Mescolare bene, poi aggiungere il latte caldo, il formaggio grattugiato, le olive scolate e la pancetta.

5. 5

   Imburrare uno stampo da plumcake, foderarlo con carta da forno imburrata e versarvi il composto.

6. 6

   Cuocere in forno per circa 45 min a termostato 6/7 (200°C), coprendo con un foglio di alluminio a metà cottura se il plumcake si scurisce troppo in fretta.

7. 7

   Lasciare intiepidire nello stampo e servire tiepido o freddo.