Ptysie z kremem

Składniki

12 porcji

• 80 g masła
• 125 g mąki
• 0.25 l wody
• 3 jajka
• 1 łyżeczka cukru
• 1 szczypta soli
• 0.5 l mleka
• 1 saszetka cukru waniliowego
• 100 g cukru
• 2 żółtka + 1 całe jajko
• 50 g mąki
• 1 szczypta soli
• 1 łyżka amaretto (opcjonalnie)

Kroki

1. 1

   Przygotuj ciasto: rozgrzej piekarnik do 200°C (termostat 6/7).

2. 2

   Podgrzej w rondelku masło, wodę, sól i cukier. Gdy wszystko się rozpuści, wsyp całą mąkę naraz i dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką, aż ciasto przestanie przywierać do łyżki i rondelka.

3. 3

   Zdejmij rondelek z ognia, dodawaj jajka pojedynczo, za każdym razem mieszając, aż masa będzie jednolita.

4. 4

   Natłuść blachę do pieczenia, a następnie uformuj na niej małe porcje ciasta (18 na małe ptysie, 12 na duże). Użyj do tego rękawa cukierniczego albo po prostu dwóch łyżek.

5. 5

   Piecz przez 20–25 min. Mała wskazówka, jak sprawdzić, czy są upieczone: ptysie powinny stawiać opór przy nacisku palcem (lub łyżką, jeśli boisz się oparzyć!).

6. 6

   Przygotuj krem cukierniczy: podgrzej w rondelku mleko, sól i cukier waniliowy.

7. 7

   Gdy mleko się podgrzewa, utrzyj w dużej misce cukier z jajkami drewnianą łyżką, aż masa zbieleje. Dodaj mąkę, a następnie stopniowo wlej wrzące mleko.

8. 8

   Przelej z powrotem do rondelka (na małym ogniu) i mieszaj, aż krem zgęstnieje. Przelej do naczynia.

9. 9

   Gdy krem ostygnie, możesz dodać do niego 1 łyżkę Amaretto lub innego likieru (likieru whisky, likieru z maruli...). Po dodaniu dokładnie wymieszaj. Uwaga: nie dodawaj niczego, gdy krem jest gorący!

10. 10

    Ostatni etap: nadziewanie ptysiów. Napełnij rękaw cukierniczy kremem i nadziej ptysie jeden po drugim, robiąc otwór od spodu (czy nigdy nie zauważyłeś w piekarniach otworów na spodzie ptysi?). Jeśli nie masz rękawa cukierniczego, przekrój każdy ptyś na pół, aby włożyć do środka krem.