Suflé de queso

Ingredientes

4 raciones

• 4 huevos o 5 medianos
• 150 g de emmental o gruyère rallado
• 60 g de mantequilla
• 60 g de harina
• 40 cl de leche
• nuez moscada

Pasos

1. 1

   Precalentar el horno a 180°C (termostato 6). Untar el molde con mantequilla.

2. 2

   Calentar la mantequilla en un cazo, añadir la harina y remover rápidamente durante 1 min. Añadir la leche templada y remover con unas varillas durante unos minutos a fuego lento.

3. 3

   Retirar el cazo del fuego.

4. 4

   Separar las claras de las yemas y batir las claras a punto de nieve firme (con una pizca de sal).

5. 5

   En el cazo ya frío, añadir las yemas de una en una y, después, el queso rallado. Añadir una pizca de nuez moscada y pimienta. Añadir poca sal, porque el queso ya contiene sal.

6. 6

   Incorporar las claras batidas mezclando con cuidado.

7. 7

   Verter en el molde, como máximo hasta 4 cm del borde.

8. 8

   Hornear durante 35 minutos con la función de aire caliente.