Citroencrème (lemon curd)

Ingrediënten

4 porties

• 4 middelgrote citroenen
• 150 g suiker
• 3 eieren
• 1 eetlepel maïzena

Stappen

1. 1

   Was de citroenen en rasp de schil van 2 citroenen. Doe de heel fijn geraspte schil in een steelpan.

2. 2

   Pers de citroenen uit en doe het sap bij de schil in de steelpan.

3. 3

   Voeg de suiker en maïzena toe.

4. 4

   Roer en verwarm op laag vuur.

5. 5

   Klop de eieren in een aparte kom.

6. 6

   Roer zodra de eieren zijn geklopt het citroensap, de suiker, de maïzena en de citroenschil erdoor.

7. 7

   Zet het vuur hoog en blijf roeren met een garde. Het mengsel begint in te dikken. Let op: blijf voortdurend roeren zodra de eieren zijn toegevoegd, anders kan de citroencrème aanbranden!

8. 8

   Haal de pan van het vuur en doe de crème in potten (jampotten). Laat afkoelen en bewaar in de koelkast.

9. 9

   Hier zijn 3 snelle receptideeën om je lemon curd te gebruiken.

10. 10

    1- Snelle glaasjes: verkruimelde koekjes, lemon curd, verkruimelde meringue.

11. 11

    2- Snelle taartjes: Bretonse zandkoekjes, lemon curd, slagroom.

12. 12

    3- Snelle mousse: meng de lemon curd luchtig met slagroom.