‘De’ aardbeientaart

Ingrediënten

6 porties

• 250 g bloem
• 125 g boter
• 70 g suiker
• 2 eidooiers
• 5 cl water
• 1 snufje zout
• 25 cl melk
• 1 ei
• 30 g bloem
• 40 g suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 500 g aardbeien (of meer ;)

Stappen

1. 1

   DEEG: Klop de eidooiers en de suiker met een garde licht en luchtig en verdun het mengsel met een beetje water.

2. 2

   Wrijf de bloem en de in kleine stukjes gesneden boter met je vingers door elkaar tot een zanderige structuur ontstaat en alle boter is opgenomen (!!! Werk snel, zodat het mengsel niet te zacht wordt!).

3. 3

   Giet het vloeibare mengsel in het midden van dit "zand". Meng de ingrediënten snel met een mes zonder het deeg samen te kneden.

4. 4

   Vorm met je handpalmen een bal en smeer het deeg 1 of 2 keer uit om de bal gelijkmatiger te maken.

5. 5

   Bekleed een taartvorm met een diameter van 25 cm met het deeg, bedek het met bakpapier en vul met gedroogde bonen. Bak de bodem blind gedurende 20 à 25 min. op 180°C (stand 6).

6. 6

   BANKETBAKKERSROOM: Breng de melk aan de kook met de gekozen smaakmaker (vanille of iets anders).

7. 7

   Klop het ei met de suiker tot het mengsel een lint vormt en voeg de bloem toe.

8. 8

   Giet de kokende melk al roerend bij het mengsel.

9. 9

   Doe alles terug in de pan en zet die op het vuur. Laat al roerend heel zorgvuldig koken. Haal de pan na het koken van het vuur.

10. 10

    Giet de room op de taartbodem en schik de gehalveerde aardbeien er mooi op.