Echte Griekse moussaka

Ingrediënten

4 porties

• 2 aubergines
• 6 aardappelen
• 500 g rundergehakt
• 5 tomaten (+/- een half pak tomatenpassata)
• 1 ui
• olijfolie (ik gebruik basilicumolie)
• 30 g boter
• 1 kleine theelepel kaneel
• 1 eetlepel honing
• nootmuskaat
• peper
• zout
• 20 g boter
• 3 eetlepels bloem
• 35 cl melk

Stappen

1. 1

   Bereiding van de tomatensaus. Snipper de uien en fruit ze goudbruin in een kleine steelpan.

2. 2

   Voeg de in grove blokjes gesneden tomaten en 2 flinke eetlepels olijfolie toe, samen met de kaneel en de honing. Breng op smaak met zout en peper. Laat het geheel op middelhoog vuur 25 minuten inkoken (of langer, tot je aan de bereiding van het vlees toe bent). Je moet een saus krijgen. Je kunt die gladder maken met kant-en-klare tomatenpassata.

3. 3

   Bereiding van de aubergines. Snijd de aubergines (ongeschild) in plakjes, bestrooi ze royaal met zout en laat ze uitlekken terwijl je de volgende stap uitvoert. Tip om aubergines te laten uitlekken: leg in een schaal afwisselend een laag gezouten aubergineplakjes en een laag keukenpapier, of laat ze in een vergiet uitlekken.

4. 4

   Bereiding van de aardappelen. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes.

5. 5

   Verdeel de aardappelplakjes over de bodem van een ingevette, vrij hoge ovenschaal. Besprenkel de aardappelen met een beetje (3 eetlepels) van het vocht dat vrijkomt uit de sudderende tomaten.

6. 6

   Zet de schaal met aardappelen 5 tot 15 minuten onder de grill, afhankelijk van je oven, zodat ze goudbruin worden.

7. 7

   Nu ze zijn uitgelekt, bak je de aubergineplakjes op hoog vuur in een koekenpan, zodat ze aan beide kanten licht grillen. Zet ze apart.

8. 8

   Bereiding van het vlees. Bak het gehakt in een braadpan op vrij hoog vuur in boter. Breng op smaak met zout en peper en giet het vocht af dat uit het vlees is vrijgekomen.

9. 9

   Voeg de tomaten-uiensaus toe en zet het vuur laag (heel laag).

10. 10

    Haal de schaal met aardappelen uit de oven en verwarm de oven voor op 200°C (ovenstand 6-7).

11. 11

    Bereiding van de bechamelsaus. Smelt in een kleine steelpan op laag vuur de 20 g boter tot die licht goudbruin is. Voeg de bloem toe en roer tot een glad mengsel.

12. 12

    Voeg beetje bij beetje de melk toe en blijf voortdurend roeren. Dit kan gerust 10 minuten duren; je moet een vrij dikke saus krijgen.

13. 13

    Breng op smaak met zout en peper en rasp er wat nootmuskaat over (die smaakt sterk, dus gebruik er niet te veel van).

14. 14

    Opbouw van de moussaka. Verdeel over de aardappellaag de helft van het gehakt met de tomatensaus, vervolgens de helft van de aubergines, dan de rest van het gehakt en daarna de rest van de aubergines. Besprenkel met een scheutje olijfolie en eindig met de bechamelsaus.

15. 15

    Zet alles in de oven op 200°C (ovenstand 6-7) en laat 1 uur bakken (de bechamelsaus moet krokant en goudbruin zijn).