Kruidkoek

Ingrediënten

6 porties

• 250 g honing
• 250 g bloem
• 100 g fijne kristalsuiker
• 1 zakje bakpoeder
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 theelepel groene anijs
• 1 theelepel geraspte nootmuskaat
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 1 theelepel gemalen gember
• 1 theelepel vierkruidenmix
• 2 eieren
• 10 cl melk

Stappen

1. 1

   Verwarm 250 g honing in een steelpan of in de magnetron.

2. 2

   Meng de bloem met het bakpoeder, de twee soorten suiker en de specerijen.

3. 3

   Voeg de warme honing toe (roer bij voorkeur met een houten lepel).

4. 4

   Roer geleidelijk 2 eieren erdoor en voeg daarna een beetje lauwe melk toe om alles tot een geheel te mengen.

5. 5

   Verwarm de oven voor op 160°C (ovenstand 5-6).

6. 6

   Giet het beslag in een goed beboterde en met bloem bestoven cakevorm (gebruik een vel keukenpapier om de vorm in te vetten).

7. 7

   Zet de cake in de oven en laat hem 1 uur tot 1 uur en 15 minuten bakken.

8. 8

   Haal de kruidkoek uit de vorm zodra hij volledig is afgekoeld. Wacht minstens 24 uur voordat je hem proeft.

9. 9

   De kruidkoek blijft een week goed als je hem in aluminiumfolie wikkelt.