Olijven- en spekjescake

Ingrediënten

6 porties

• 200 g bloem
• 1 zakje bakpoeder
• 3 eieren
• 1 snufje zout
• gemalen peper
• 10 cl olie (zonnebloem, olijf...)
• 10 cl warme melk
• 100 g geraspte Gruyère of Comté
• 200 g spekblokjes of ham in blokjes
• 150 g ontpitte groene olijven

Stappen

1. 1

   Breng water aan de kook en dompel de spekjes er 2 min in onder.

2. 2

   Giet ze af en bak ze vervolgens zonder vetstof in een koekenpan tot ze mooi goudbruin zijn; zet apart.

3. 3

   Doe de bloem, het bakpoeder, de eieren, het zout, de peper en de olie in een kom (of in de kom van de keukenmachine).

4. 4

   Meng goed en voeg vervolgens de warme melk, de geraspte kaas, de uitgelekte olijven en de spekjes toe.

5. 5

   Vet een cakevorm in, bekleed hem met ingevet bakpapier en giet het mengsel erin.

6. 6

   Bak ongeveer 45 min in de oven op stand 6/7 (200°C). Dek halverwege de baktijd af met aluminiumfolie als de cake te snel bruin wordt.

7. 7

   Laat de cake in de vorm lauwwarm worden en serveer lauwwarm of koud.