Roomsoezen

Ingrediënten

12 porties

• 80 g boter
• 125 g bloem
• 0.25 l water
• 3 eieren
• 1 theelepel suiker
• 1 snufje zout
• 0.5 l melk
• 1 zakje vanillesuiker
• 100 g suiker
• 2 eidooiers + 1 heel ei
• 50 g bloem
• 1 snufje zout
• 1 eetlepel amaretto (optioneel)

Stappen

1. 1

   Bereid het deeg: verwarm de oven voor op 200°C (thermostaatstand 6/7).

2. 2

   Verwarm de boter, het water, het zout en de suiker in een pan. Zodra alles gesmolten is, voeg je in één keer alle bloem toe en meng je goed met een houten lepel, totdat het deeg niet meer aan de lepel of de pan blijft kleven.

3. 3

   Haal de pan van het vuur, voeg de eieren één voor één toe en meng telkens tot een glad geheel.

4. 4

   Vet een bakplaat in en schep het deeg er in kleine hoopjes op (18 voor kleine soezen, 12 voor grote). Gebruik hiervoor een spuitzak of gewoon twee lepels.

5. 5

   Bak 20 tot 25 min. Een handige manier om te controleren of ze gaar zijn: de soezen moeten weerstand bieden als je er met een vinger (of een lepel, als je bang bent je te verbranden!) op drukt.

6. 6

   Bereid de banketbakkersroom: verwarm de melk, het zout en de vanillesuiker in een pan.

7. 7

   Terwijl de melk warm wordt, klop je in een grote kom de suiker en de eieren met een houten lepel tot het mengsel licht van kleur wordt. Roer de bloem erdoor en voeg dan geleidelijk de kokende melk toe.

8. 8

   Giet het mengsel terug in de pan (op laag vuur) en roer tot de room dikker wordt. Giet in een schaal.

9. 9

   Wanneer de room is afgekoeld, kun je er een eetlepel Amaretto of een andere likeur aan toevoegen (whiskylikeur, marulalikeur...). Roer na het toevoegen goed door. NB: Voeg niets toe wanneer de room heet is!

10. 10

    De finishing touch: de soezen vullen. Vul de spuitzak met room en vul de soezen één voor één door aan de onderkant een gaatje te maken (is het je nooit opgevallen dat er onder religieuses in bakkerijen gaatjes zitten?). Als je geen spuitzak hebt, snijd je elke soes doormidden om de room erin te doen.