Crostata di fragole

Ingredienti

6 porzioni

• 250 g di farina
• 125 g di burro
• 70 g di zucchero
• 2 tuorli d'uovo
• 5 cl d'acqua
• 1 pizzico di sale
• 25 cl di latte
• 1 uovo
• 30 g di farina
• 40 g di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 500 g di fragole (o più ;)

Passaggi

1. 1

   PASTA: Montare i tuorli con lo zucchero con una frusta e ammorbidire il composto con un po’ d’acqua.

2. 2

   Lavorare con la punta delle dita la farina e il burro tagliato a pezzetti, fino a ottenere una consistenza sabbiosa e ad assorbire tutto il burro (!!! Bisogna fare in fretta, per evitare che il composto si ammorbidisca troppo!).

3. 3

   Versare al centro di questa «sabbia» il composto liquido. Incorporare rapidamente gli ingredienti con un coltello, senza lavorarli troppo.

4. 4

   Formare una palla con i palmi delle mani e schiacciarla 1 o 2 volte con il palmo per renderla più omogenea.

5. 5

   Foderare con la pasta uno stampo di 25 cm di diametro, coprirla con carta da forno e riempirla di fagioli secchi. Cuocere in bianco per 20-25 min a 180°C (termostato 6).

6. 6

   CREMA PASTICCERA: Portare a ebollizione il latte con l’aroma scelto (vaniglia o altro).

7. 7

   Lavorare l’uovo con lo zucchero finché il composto non diventa chiaro e spumoso, quindi aggiungere la farina.

8. 8

   Versare il latte bollente sul composto, mescolando bene.

9. 9

   Rimettere il composto nella casseruola sul fuoco. Cuocere mescolando molto accuratamente. Togliere dal fuoco dopo l’ebollizione.

10. 10

    Versare la crema sul fondo della crostata e disporvi in modo armonioso le fragole tagliate a metà.