Tiramisù ai lamponi

Ingredienti

6 porzioni

• 3 uova (4 se piccole)
• 100 g di zucchero di canna (da dosare in base alla dolcezza dei lamponi)
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 250 g di mascarpone
• 24 savoiardi
• latte
• 500 g di lamponi (freschi o surgelati)

Passaggi

1. 1

   Disporre sul fondo di una pirofila i savoiardi imbevuti nel latte (questo passaggio non è obbligatorio, perché assorbiranno il succo dei lamponi).

2. 2

   In una ciotola, schiacciare i lamponi con 30 g di zucchero usando una forchetta o uno schiacciapatate. Distribuirli sullo strato di savoiardi e mettere in frigorifero. Tenerne da parte alcuni interi per la decorazione.

3. 3

   Nel frattempo, separare gli albumi dai tuorli.

4. 4

   Sbattere i tuorli con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungere il mascarpone e mescolare con una frusta.

5. 5

   Montare gli albumi a neve ben ferma e incorporarli delicatamente al composto precedente con un cucchiaio di legno.

6. 6

   Versare il composto sui lamponi.

7. 7

   Mettere in frigorifero per 24 ore prima di servire, o anche per 48 ore.