Windbeutel mit Sahnefüllung

Zutaten

12 Portionen

• 80 g Butter
• 125 g Mehl
• 0.25 l Wasser
• 3 Eier
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Prise Salz
• 0.5 l Milch
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100 g Zucker
• 2 Eigelb + 1 ganzes Ei
• 50 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 Esslöffel Amaretto (optional)

Zubereitung

1. 1

   Den Teig zubereiten: Den Backofen auf 200°C (Stufe 6/7) vorheizen.

2. 2

   Butter, Wasser, Salz und Zucker in einem Topf erhitzen. Sobald alles geschmolzen ist, das gesamte Mehl auf einmal hineinschütten und mit einem Holzlöffel gut verrühren, bis der Teig nicht mehr am Löffel oder am Topf haftet.

3. 3

   Vom Herd nehmen, die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe glatt rühren.

4. 4

   Ein Backblech einfetten und den Teig in kleinen Häufchen daraufsetzen (18 für kleine Windbeutel, 12 für große). Dazu einen Spritzbeutel oder einfach zwei Löffel verwenden.

5. 5

   20 bis 25 Min. im Ofen backen. Kleiner Tipp, um zu prüfen, ob sie fertig sind: Die Windbeutel sollten dem Druck eines Fingers standhalten (oder dem eines Löffels, wenn man Angst hat, sich zu verbrennen!).

6. 6

   Die Konditorcreme zubereiten: Milch, Salz und Vanillezucker in einem Topf erhitzen.

7. 7

   Während die Milch erhitzt wird, Zucker und Eier in einer großen Schüssel mit einem Holzlöffel verrühren, bis die Mischung hell wird. Das Mehl einrühren und anschließend nach und nach die kochende Milch hinzugeben.

8. 8

   Zurück in den Topf gießen (bei niedriger Hitze) und rühren, bis die Creme eindickt. In eine Schüssel füllen.

9. 9

   Sobald die Creme abgekühlt ist, können Sie einen Esslöffel Amaretto oder einen anderen Likör (Whiskylikör, Marulalikör ...) hinzufügen. Danach gut verrühren. Hinweis: Nichts hinzufügen, solange die Creme heiß ist!

10. 10

    Der letzte Schliff: die Windbeutel füllen. Die Konditorcreme in einen Spritzbeutel geben und die Windbeutel einzeln füllen, indem Sie unten ein Loch hineinstechen (ist Ihnen in Bäckereien noch nie das Loch unter den Windbeuteln aufgefallen?). Wenn Sie keinen Spritzbeutel haben, jeden Windbeutel halbieren, um die Creme hineinzufüllen.