Brazo de gitano de crema de chocolate y avellanas

Ingredientes

6 raciones

• 3 huevos
• 80 g de harina
• 100 g de azúcar en polvo
• 4 cucharadas soperas de ron ¡solo para adultos!)
• 1 bote de crema para untar

Pasos

1. 1

   Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).

2. 2

   En un bol, blanquear el azúcar y las yemas (mezclar enérgicamente con una espátula, hasta que la mezcla pase de naranja a amarillo pálido).

3. 3

   Añadir la harina a la preparación y volver a mezclar enérgicamente.

4. 4

   Montar las claras a punto de nieve firme. Añadirlas y mezclar con cuidado, para que la mezcla quede aireada (como para una mousse de chocolate).

5. 5

   Extender la mezcla (20 por 30 cm) sobre una hoja de papel de horno, colocada previamente en la bandeja de horno.

6. 6

   Hornear 10 min a 180°C (termostato 6).

7. 7

   Sacar el bizcocho del horno. Colocarlo todo sobre un paño húmedo (con el papel de horno en contacto con el paño). Pincelar con ron (opcional).

8. 8

   Calentar la crema de chocolate y avellanas para que quede lo más líquida posible (¡sobre todo en invierno!). Tener cuidado de no calentarla demasiado. Untar el bizcocho con la crema de chocolate y avellanas.

9. 9

   Solo queda enrollarlo a lo ancho (por el lado más corto); el papel de horno se desprenderá fácilmente a medida que se vaya enrollando.

10. 10

    Espolvorear con azúcar y conservar como máximo 2 días en un lugar fresco y seco, pero no en el frigorífico.