Tiramisú de frambuesas

Ingredientes

6 raciones

• 3 huevos (4 si son pequeños)
• 100 g de azúcar moreno (ajustar según el dulzor de las frambuesas)
• 1 sobre de azúcar avainillado
• 250 g de mascarpone
• 24 bizcochos de soletilla
• leche
• 500 g de frambuesas (frescas o congeladas)

Pasos

1. 1

   Coloca en el fondo de una fuente bizcochos de soletilla remojados en leche (este paso no es obligatorio, ya que absorberán el jugo de las frambuesas).

2. 2

   En un bol, aplasta las frambuesas con 30 g de azúcar usando un tenedor o un pasapurés. Reparte la mezcla sobre la base de bizcochos y métela en el frigorífico. Reserva algunas frambuesas enteras para decorar.

3. 3

   Mientras tanto, separa las claras de las yemas de los huevos.

4. 4

   Bate las yemas con el azúcar y el azúcar vainillado hasta que la mezcla blanquee. Añade el mascarpone y bátelo con unas varillas.

5. 5

   Monta las claras a punto de nieve firme e incorpóralas delicadamente a la mezcla anterior con una cuchara de madera.

6. 6

   Vierte la preparación sobre las frambuesas.

7. 7

   Deja el tiramisú en el frigorífico durante 24 horas antes de servirlo, o incluso 48 horas.