Tiramisu de framboesa

Ingredientes

6 porções

• 3 ovos (4 se forem pequenos)
• 100 g de açúcar amarelo (ajustar em função da doçura das framboesas)
• 1 saqueta de açúcar baunilhado
• 250 g de mascarpone
• 24 palitos de champanhe
• leite
• 500 g de framboesas (frescas ou congeladas)

Etapas

1. 1

   Dispor no fundo de um recipiente biscoitos de champanhe embebidos em leite (esta etapa não é obrigatória, pois os biscoitos absorverão o sumo das framboesas).

2. 2

   Numa taça, esmagar as framboesas com 30 g de açúcar, usando um garfo ou um esmagador de batatas. Espalhá-las sobre a camada de biscoitos e levar ao frigorífico. Reservar algumas framboesas inteiras para decorar.

3. 3

   Entretanto, separar as claras das gemas dos ovos.

4. 4

   Bater as gemas com o açúcar e o açúcar baunilhado até a mistura ficar esbranquiçada. Juntar o mascarpone e bater com uma vara de arames.

5. 5

   Bater as claras em castelo bem firme e incorporá-las delicadamente na mistura anterior com uma colher de pau.

6. 6

   Deitar a preparação sobre as framboesas.

7. 7

   Levar ao frigorífico durante 24 horas antes de servir, ou até 48 horas.