Crema de limón (lemon curd)

Ingredientes

4 raciones

• 4 limones de tamaño mediano
• 150 g de azúcar
• 3 huevos
• 1 cucharada de maicena

Pasos

1. 1

   Lava los limones y ralla la piel de 2. Pon la ralladura muy fina en un cazo.

2. 2

   Exprime los limones y añade el zumo al cazo con la ralladura.

3. 3

   Añade el azúcar y la maicena.

4. 4

   Remueve y calienta a fuego lento.

5. 5

   Bate los huevos en un recipiente aparte.

6. 6

   Una vez batidos los huevos, incorpora el zumo de limón, el azúcar, la maicena y la ralladura, sin dejar de remover.

7. 7

   Pon el cazo a fuego fuerte y sigue removiendo con unas varillas. La mezcla empezará a espesarse. Atención: remueve siempre cuando añadas los huevos para que la crema de limón no se queme.

8. 8

   Retira del fuego y vierte en tarros (de mermelada). Deja enfriar y conserva en el frigorífico.

9. 9

   Aquí tienes 3 ideas de recetas rápidas para usar tu lemon curd.

10. 10

    1- Vasitos rápidos: galleta desmenuzada, lemon curd y merengue desmenuzado.

11. 11

    2- Tartaletas rápidas: galleta bretona, lemon curd y nata montada.

12. 12

    3- Mousse rápida: emulsiona el lemon curd con nata montada.